Notre histoire – De L’Azzura à Va’Bene
Une histoire de famille et de tradition napolitaine
Va’Bene est avant tout une histoire de transmission. Né en 1993, Enzo Bubolo grandit dans l’univers de la pizza grâce à son père, Angelo Bubolo, fondateur de la pizzeria L’Azzura. Formé en Italie auprès de sa famille restée à Naples, Angelo ramène en France le véritable savoir-faire napolitain et pose les bases d’une tradition culinaire que son fils perpétuera.
Les racines italiennes d’un savoir-faire authentique
Pour suivre les traces de son père, Enzo part lui aussi en Italie pendant six mois afin de se perfectionner auprès des maîtres pizzaiolos. Cette immersion lui permet d’apprendre les gestes, la rigueur et l’amour du produit qui font la réputation de la pizza napolitaine traditionnelle.
La reprise de L’Azzura et l’évolution vers Va’Bene
En 2021, Enzo reprend officiellement la pizzeria familiale, alors encore nommée L’Azzura. Il y apporte sa vision, son énergie et son envie de moderniser l’expérience tout en respectant l’héritage transmis par Angelo.
2026 : un nouveau nom, la même âme
En 2026, un tournant majeur s’opère : L’Azzura devient Va’Bene. Ce changement de nom marque une nouvelle étape, centrée à 100 % sur la pizza napolitaine artisanale et sur une ambiance chaleureuse, décontractée et inspirée de la dolce vita.
Un restaurant moderne, rustique et convivial
Va’Bene adopte un style unique mêlant bois et métal, créant une atmosphère moderne et rustique à la fois. Un lieu où l’on se sent bien, où l’on partage, où l’on rit, où l’on mange comme en famille.
Une pâte à longue fermentation, signature de la maison
Le cœur de Va’Bene, c’est sa pâte. Enzo travaille une pâte à long repos, qui développe des arômes profonds et une texture incomparable : une croûte gonflée, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Les produits essentiels sont importés directement d’Italie pour garantir une authenticité totale.
Une aventure familiale qui continue
En 2026, Louis, le frère d’Enzo, rejoint l’aventure pour accompagner la transition vers Va’Bene. Ensemble, ils renforcent l’esprit familial du restaurant et perpétuent les traditions napolitaines transmises par Angelo.
Entre tradition et avenir
Aujourd’hui, Va’Bene incarne la rencontre entre héritage et modernité. Une pizzeria familiale qui respecte les traditions napolitaines tout en offrant un avenir à la pizza artisanale, travaillée avec talent, patience et des produits soigneusement sélectionnés.
Chez Va’Bene, chaque service raconte une histoire de famille, de passion et de savoir-faire. Une histoire qui continue de s’écrire, une pizza après l’autre.